跟着冬季暖锅消费旺季的到来，准绳化净菜需求激增。指日，记者走进上海太来果蔬专业协作社里一座新筑成的净菜加工车间，揭秘一包净菜从田间到餐桌背后厉苛的品控与临蓐流程。

　　新车间总面积为1500平方米，与旧车间比拟足足扩张了一倍，临蓐领域竣工明显升级；职员筑设也从原有的30余人增进至70余人，产能与严密化运营才华同步提拔。劳动职员进车间前务必历程紫外线衣物消毒、感觉式洗手液与酒精消毒等典型秩序。为进一步深化分区拘束与卫生负责，各车间的劳动职员身着分别颜色的工服，变成显眼区别；车间主旨区装备了10万级气氛净化编制与夜间臭氧自愿消毒，确保临蓐境遇清洁；物流与人流厉刻用命从进仓到“毛菜粗加工”、“净菜精加工”，再到“内包”末了封口出仓的单向活动打算，杜绝交叉污染。

　　按照净菜工场的工艺流程，包装封口前被称为内包闭键，属于高危机操作阶段；封口后食品与境遇齐全间隔，才被视为制品。全部包装好的产物正在出厂前，务必历程一道要害的检测工序——金属探测。一台定制化的探测仪可以精准识别并拦截产物中也许混入的铁、不锈钢和非铁金属（如铜），确保食物安乐。关于易氧化的食材（如土豆、藕片），工场采用线摄氏度以下的冷藏境遇中保质期可达4天。

　　目前，工场日单总量正在24000到26000份之间，能知足长三角区域三省一市约15万人的寻常净菜需求。产物最远配送至安徽合肥、浙江温州等地，上海商场已根本竣工全掩盖。新车间临蓐近百种规格的净菜产物，紧要供应盒马、东方航空、奥乐齐（ALDI）等着名商超与餐饮企业。此中，为盒马定制的“潮汕牛肉暖锅配料”（含玉米、白萝卜、芹菜、香菜）已成为冬季爆款，日单量高达8000至12000份。

　　净菜车间的升级，是协作社财产链延迟的要害一步。而与之配套的是中心厨房，这里也装备了前辈的加工、保鲜、冷藏及物流筑造。目前，中心厨房的产物紧要面向大型商超平台，商场的直接反应也驱动着协作社连接精进工艺与准绳。