昨年以后，商超货架上产生越来越众的“HPP果汁”引人注意，它们日常被摆放正在超市冷藏柜，产物宣称语缠绕“新奇”，社交平台上的消费者也每每将它与另一被熟知的主打新奇的NFC果汁比拟较。

　　而这个夏季，HPP果汁大概还将迎来进一步发生。仅是正在最新的这个季度，推出HPP果汁新品的品牌就有假如、唯可鲜、北冰洋等。

　　把“HPP果汁”这一标签带火的产物无疑是假如果汁给盒马ODM定制的红心苹果。头豹钻研院一份讲演显示，2023年-2024年4月，盒马的100%红心汁出售同比增进400%，时间一度产生售罄、难抢等时势。而盒马也正在雄厚其货架上的HPP产物，最新上架的就有红富士、有机西芹、黄瓜复合蔬菜汁等果蔬汁系列。山姆、朴朴超市也正在加快HPP果汁的组织。

　　HPP果汁的特征正在于其杀菌身手的区别。HPP（High Pressure Processing）杀菌的式样是通过高压而非高温，相较古代果汁，后者日常是采用80-90摄氏度的巴氏杀菌或高温杀菌，HPP身手的杀菌温度则正在约0-8摄氏度。以是，更加是看待热敏锐的生果来说，HPP杀菌身手创制出来的即饮果汁，口感生存得相对更好。

　　果汁喜爱者寻觅口感上的新奇度与生果原风韵的留存，从这一角度看，采用HPP身手的果汁必定水平上是为即饮果汁中的升级。

　　极少本来经高温口感会大幅蜕化的生果，也能通过HPP身手被开采成即饮果汁产物，从而拓宽消费者遴选与企业产物雄厚度。比方盒马的红心汁ODM坐褥商假如果汁，假如从2022年起为盒马坐褥该款产物，其公司本年的新品就席卷西瓜汁与玫瑰荔枝。“以前没人做西瓜的，西瓜极难保鲜，玫瑰始末加热的话，香味也留不住。”假如果汁对界面信息呈现。

　　正在此底子上，HPP果汁区别于古代果汁的一个差别化，就正在于它可能坐褥出更众小众口胃的果汁。消费者能看到，市情上的HPP果汁每每具有着此前相对少睹的果汁口胃，譬喻枇杷、山楂、与蜜瓜。

　　从行业角度来看，HPP果汁另一个冲破点正在于它可能行为高端化的果汁产物，为行业带来增量。

　　消费者对果汁高品格的需求意味着果汁产物有高端化的空间。HPP果汁价值也日常更高。

　　以北冰洋HPP柑橘汁与农人山泉NFC橙汁售价比照，前者正在电商平台经百亿补贴后的价值为每瓶8元（300ml规格），后者电商平台价值为每瓶6.2元（300ml规格）。正在线下的价值差异则更大，同为300ml规格情形下，方便店出售的北冰洋HPP果汁单价正在11.9元-14.9元，而的NFC果汁单价则是10.9元。

　　界面信息获悉，一台进口HPP修筑的价值可达2000万元邦民币，邦产修筑价值则正在500万-1000万级别。假使遵循邦产修筑价值，也是食物加工行业杀菌修筑天花板。同时，一台HPP修筑的产能相当有限，单台产能约正在2-3吨/小时，局部HPP修筑必要人工手动安顿产物，这导致坐褥厂商难以大宗量坐褥。

　　从投资角度来说，跨入HPP果汁的坐褥部队，实质上也会令不少中小厂家望而生畏。“譬喻咱们容量400升的修筑，最重的地方恳求地面承重28吨，因此假如要上修筑，或许局部厂家必要做产线或工场改制。从投资回报角度，咱们都提倡OEM厂家正在固定单除外再承接一局部代工，云云才或许一两年回本。”一HPP修筑缔制商对界面信息呈现。

　　总体上，HPP正在中邦食物加工行业的使用还处于较低级的阶段。正在外洋，该身手常睹被用于肉成品的加工，眼下正在中邦，它被用于肉成品、果蔬汁与宠物食物，但均唯有头部品牌有为之进入的气力。

　　从好久来说，HPP果汁若思成为像无糖茶相同的民众爆品，还必要进一步抑价。

　　线下疾消品零售监测机构连忙赢向界面信息供给的数据显示，截至2024年第四序度，冷藏即饮果汁每100ml均价为2.08元，至2023腊尾，销量排名前30的冷藏果汁产物单价多半集合正在300ml/10元以下。NFC果汁一经可能做到云云的价值，但HPP果汁价值仍旧高于主流。

　　另外，消费者对HPP果汁的心智也有待培养。一个楷模浮现即是，社交平台上已有大宗闭于HPP果汁的发帖，但人们对其的认知日常是“与NFC仿佛的鲜榨果汁”，缺乏对HPP身手自身的商讨，正在这种情形下可能思睹，面临两瓶同样口胃的果汁，遍及消费者有或许更方向于遴选价值更低的NFC产物。

　　这意味着，起码对现阶段来说，果汁行业很难有新公司通过HPP果汁完成绝对增进，成为像“果子熟了”相同弯道超车的黑马。

　　而为令价值更契合民众消费者需求，局部HPP果汁或商酌推出小规格产物压缩单价。“譬喻把300ml的做成150ml的，一口闷，价值也能下来。”一果汁行业人士向界面信息泄漏。

　　具体而言，跟着市集开发与重要厂商的扩产，有或许倒逼HPP果汁本钱的消重。

　　5月10日，假如果汁向界面信息呈现，2024年其出售额超3亿元，现正在他们已正在山东、北京、天津设厂，此中山东工场年产能正在1万吨，第一季度他们已推出6款新品。另外，据上海普陀区桃浦镇邦民政府官方群众号宣告，另一HPP果汁重要品牌维果清也正在扩产中。

　　目前为止，HPP果汁的发达尚处肇始阶段，业内坐褥商“把蛋糕做大”的式样重要是与已成熟的零售商互助，借此增添品类着名度。假如果汁对界面信息呈现，其HPP果汁增进疾速，本年能觉得到市集众个渠道都正在发力HPP。而维果清则曾向媒体泄漏，与盒马互助使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元低落至14.9元。